カルパスとサラミの違いを徹底比較｜原材料・味・おすすめの食べ方を解説

カルパスとサラミ、どちらも見た目が似ていてコンビニでもよく見かける人気のおつまみですよね。

でも実は、この2つには原材料・製造方法・食感など、はっきりとした違いがあります。

カルパスはロシア発祥のセミドライソーセージで、柔らかくマイルドな味が特徴。

一方、サラミはイタリア生まれのドライソーセージで、スパイスが効いた濃厚な味わいが魅力です。

この記事では、「カルパスとサラミはどう違うの？」「どっちが美味しいの？」という疑問に答えるために、原材料・味・食べ方をわかりやすく比較しました。

おやつ派もおつまみ派も、読めば自分にぴったりの一本がきっと見つかります。

カルパスとサラミの違いを簡単にまとめると？
カルパスとは？ロシア発祥のセミドライソーセージ
サラミとは？イタリア生まれのドライソーセージ
カルパスとサラミに使われる肉の種類と安全性
カルパス・サラミ・ソシソンの違いを比較
結局どっちが美味しい？カルパスとサラミの選び方まとめ

カルパスとサラミの違いを簡単にまとめると？

カルパスとサラミはどちらも加工肉ですが、発祥地・製造方法・食感が異なります。

ここでは、まず2つの基本的な違いをわかりやすく整理していきましょう。

見た目や味の違い

カルパスは一口サイズで、やや柔らかい食感が特徴です。

対してサラミはサイズが大きく、歯ごたえがしっかりしており、より濃厚なうま味を楽しめます。

見た目では区別しにくいですが、触ってみるとカルパスは少ししっとり、サラミはやや硬めです。

特徴	カルパス	サラミ
発祥地	ロシア	イタリア
食感	柔らかめ（セミドライ）	硬め（ドライ）
味わい	マイルドで食べやすい	濃厚で塩気が強い
主な用途	おやつ・軽食	おつまみ・料理用

原材料と製造方法の違い

カルパスは牛・豚・鶏など複数の肉をブレンドして使うことが多く、加熱処理を行ったうえで乾燥させます。

一方、サラミは加熱せずに塩漬けと熟成によって旨味を引き出します。

このため、サラミの方が保存性が高く、味が凝縮されるという特徴があります。

含水量と食感の違い

カルパスは水分量が多く（約40〜50％）、しっとりとした噛みごたえがあります。

サラミは水分量が少なく（約30〜35％）、やや硬めの歯ざわりになります。

この違いが、味の濃さや食感の満足度に直結しています。

カルパスとは？ロシア発祥のセミドライソーセージ

カルパスはロシア発祥の加工肉で、名前の由来はロシア語でソーセージを意味する「カルバサー」から来ています。

ここでは、カルパスの作り方や人気の理由を見ていきましょう。

カルパスの特徴と作り方

カルパスは、牛・豚・鶏の挽き肉をラードやスパイスと混ぜて腸詰めにし、加熱後に乾燥させることで作られます。

完成時の水分量は36〜55％程度で、セミドライソーセージに分類されます。

柔らかくてジューシーな食感が特徴で、スナック感覚で食べやすいのが魅力です。

項目	カルパスの特徴
製造工程	加熱後に乾燥熟成
水分量	約36〜55％（セミドライ）
風味	マイルドでやさしい味
用途	おやつ・軽食向け

おやつカルパスが人気な理由

おやつカルパスは、小分け包装で持ち歩きやすく、子どもでも安心して食べられる点が人気です。

国内産の鶏肉と輸入豚肉を組み合わせた合い挽き肉を使用し、保存料や着色料を抑えたものが多いです。

このため、安全性が高く、小さな子どもにも適しているとされています。

カルパスのおすすめの食べ方

そのまま食べるのはもちろん、チーズやクラッカーと一緒に楽しむのもおすすめです。

また、刻んでサラダや炒飯に加えると、旨味とコクがプラスされて一味違った美味しさになります。

加熱済みなので手軽に楽しめるのもカルパスの魅力ですね。

サラミとは？イタリア生まれのドライソーセージ

サラミはイタリア発祥の加工肉で、名前はイタリア語の「サラーレ（塩をする）」に由来しています。

塩で肉を保存しながら熟成させるという、昔ながらの製法が現在まで受け継がれています。

ここでは、サラミの作り方や味の特徴、使い方について見ていきましょう。

サラミの製法と味の特徴

サラミは、豚肉や牛肉に塩・スパイス・ラードを混ぜて腸詰めにし、加熱せず乾燥と熟成で仕上げるのが特徴です。

水分量を35％以下に保つことで、うま味が凝縮されます。

その結果、カルパスよりも濃厚で噛みごたえのある味わいになります。

項目	サラミの特徴
製造方法	非加熱で乾燥・熟成
水分量	35％以下（ドライ）
風味	濃厚で香りが強い
用途	料理・おつまみ向け

スライスサラミ・ドライソーセージとの違い

スライスサラミは、一般的に豚肉を主原料とし、うま味成分（ポークエキスや酵母エキス）を加えて風味を強調しています。

ドライソーセージという分類の中にサラミが含まれますが、サラミは地域ごとの味付けで個性が出ます。

例えば、スペインではパプリカ、ドイツでは塩のみ、イタリアではニンニクを使うことが一般的です。

サラミの上手な使い方と食べ方

サラミはそのまま食べても美味しいですが、ピザやサンドイッチに加えると一層風味が引き立ちます。

チーズやワインとの相性も抜群で、イタリアンレストランでは定番の組み合わせです。

一方で塩分が高めなので、食べ過ぎには注意が必要です。

カルパスとサラミに使われる肉の種類と安全性

カルパスとサラミは、どちらも牛肉・豚肉をベースに作られます。

しかし、カルパスには鶏肉が加えられる場合があり、味や脂のバランスに違いが生まれます。

ここでは、肉の種類による風味の違いや、日本での安全性について詳しく見ていきましょう。

牛・豚・鶏の割合による味の違い

カルパスは牛・豚・鶏を混ぜることで、柔らかくマイルドな味わいに仕上がります。

サラミは牛肉または豚肉をメインに使い、脂肪分が多く濃厚な味が特徴です。

つまり、カルパスは軽やかで優しい風味、サラミはコクと香りが強い味といえるでしょう。

肉の種類	カルパス	サラミ
牛肉	使用される（風味を深める）	使用される（主原料の一つ）
豚肉	多く使用（脂のうま味）	主成分（脂肪分が多い）
鶏肉	使用される（軽い口当たり）	ほとんど使われない

日本で販売される製品の安全基準

日本国内で販売されているカルパスやサラミは、食品衛生法に基づいて製造・検査が行われています。

原材料の原産国が異なっても、国内での加工・検査を経て出荷されるため、基本的に安全性は高いといえます。

また、国内メーカーでは、保存料や着色料を減らした「無添加タイプ」も増えています。

健康面で気をつけたいポイント

カルパスもサラミも塩分量が高く、脂肪分も多めです。

そのため、高血圧や脂質異常症の人は摂取量に注意が必要です。

お子さんが食べる場合は、大人よりも少量で十分でしょう。

ただし、タンパク質源としては優秀なので、バランスを考えながら楽しむのが理想的です。

カルパス・サラミ・ソシソンの違いを比較

カルパスとサラミに加えて、似た加工肉として「ソシソン」というフランスの製品もあります。

名前や見た目が似ているため混同されがちですが、製法や味の特徴はそれぞれ異なります。

ここでは、3つの違いを整理して理解しましょう。

ヨーロッパ各国での製法の違い

サラミはイタリア発祥、カルパスはロシア発祥、ソシソンはフランスで生まれた加工肉です。

どれも塩漬けや熟成を行いますが、原料や脂肪分の扱いが国ごとに異なります。

種類	発祥地	特徴	製法
カルパス	ロシア	柔らかく食べやすい	加熱＋乾燥（セミドライ）
サラミ	イタリア	濃厚で硬め	非加熱で熟成（ドライ）
ソシソン	フランス	赤身と脂身のバランスが良い	低脂肪で長期熟成

見た目が似ているけど味は別物

3種類とも腸詰めで円筒形をしていますが、味の方向性が異なります。

ソシソンは脂肪分を抑えており、赤身の旨味をしっかり感じられるのが特徴です。

一方のサラミはスパイスが効いており、香りとコクが強い印象。

カルパスはその中間に位置し、しっとりしていて食べやすいバランス型です。

どんな人にどれがおすすめ？

それぞれの特徴をまとめると、選ぶ基準がわかりやすくなります。

タイプ	おすすめの人
カルパス	子どもや軽い味を好む人
サラミ	濃厚な味と噛みごたえを楽しみたい人
ソシソン	脂控えめで上品な味を求める人

同じソーセージ系でも、味や香りの方向性がまったく違うため、シーンに合わせて選ぶのが楽しいですね。

結局どっちが美味しい？カルパスとサラミの選び方まとめ

ここまで見てきたように、カルパスとサラミには明確な違いがあります。

最後に、味・食感・価格などの観点から、どちらが自分に合っているかを整理してみましょう。

味・食感・価格の比較表

項目	カルパス	サラミ
味	マイルドで食べやすい	濃厚でスパイシー
食感	柔らかくジューシー	硬めで噛み応えあり
価格	比較的リーズナブル	やや高め
おすすめシーン	おやつ・軽食	おつまみ・料理